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食品添加劑科普視頻:讓果蔬顏色保持鮮亮的護色劑,了解下吧
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2019-11-27
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食品添加劑科普視頻:讓果蔬顏色保持鮮亮的護色劑,了解下吧

護色劑又稱發色劑、助色劑。與著色劑不同,護色劑本身不具有顏色,當被加入到食品中后,能與食品中的某些成分結合,增強食品中色素的穩定性,達到改善食品色澤的目的。

參考資料:
1. 孫寶國,食品添加劑,化學工業出版社
2. 鄒倩,等,護色劑的研究現狀及未來發展趨勢,農產品加工,2016
3. 白小軍,護色劑在食品加工中的應用,寧夏農林科技,2008
4. GB 2760-2014食品安全國家標準 食品添加劑使用標準



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