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食品科普:大名鼎鼎的吊白塊到底是什么?
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2019-03-21
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食品科普:大名鼎鼎的吊白塊到底是什么?

 原本是工業漂白劑,在印染行業與合成橡膠行業都有廣泛應用。具有良好的水溶性,常溫下化學性質較為穩定。使用吊白塊處理后的腐竹、粉絲、面粉、竹筍等食品,色澤會變得非常亮麗、并且久煮不糊,不易變質,口感更Q彈。這是由于吊白塊在高溫下可分解為甲醛、二氧化硫和硫化氫,具有極強的還原性,且具有漂白作用。
今天就和食品有意思科普動漫團隊一起來了解下吊白塊吧


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