了解現代食品加工業(yè)對保障食品供應的作用，科學看待加工食品；了解基本的食品加工過程，包括食品的分離、干燥、蒸餾、發(fā)酵、速凍、調配等加工方法，了解殺菌或抑菌的常用方法。

了解常見的食品添加劑種類，了解食品添加劑限制使用范圍和用量的原因。
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了解零添加或者純天然食品不一定是安全食品。

了解食品加工過程中可能存在的危害因素，包括物理危害、化學危害和生物危害，了解控制這些危害因素的相關措施；
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了解食品加工過程中可能產生的新危害及控制措施。

了解食品檢驗，正確認識食品檢驗結果，科學認識食品檢驗對保障食品安全的作用。

了解不合格食品與不安全食品之間的差別與聯系。

了解常見的食品包裝材料，理解包裝材料可能存在的食品安全風險，包括紙品、塑料制品、金屬制品、橡膠制品等。

了解食品企業(yè)食品安全控制體系，包括食品危害分析與關鍵控制點體系、國際標準ISO9000、通用衛(wèi)生規(guī)范等。